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由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。龙虾煮不熟含有细菌,龙虾中的病菌主要是副溶血性孤菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

又到了吃小龙虾的季节,小龙虾美味可口,是大多数人的喜爱。和好友喝几瓶冰啤酒,解决一桌美味小龙虾,是很多人对于夏天的定义,但啤酒和小龙虾能同吃吗?近日,安徽中医药大学第一附属医院急诊内科主治医师汪四海提醒,小龙虾不能和富含维生素C、鞣酸含量较多的食物同吃,和啤酒同吃可能会惹出痛风、肾结石等病症。

吃小龙虾的注意事项

另外,鞣酸含量较多的食物也不能与小龙虾同吃。汪四海介绍,虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,导致头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

“鞣酸含量较多的食物如柿子、葡萄、石榴、山楂等水果,各类茶水,空心菜等。”汪四海建议,食用小龙虾后,最少间隔两个小时再吃水果或喝茶。

汪四海介绍,小龙虾不能和富含维生素C的食物同吃,因为虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒。

“富含维生素C的水果如苹果、梨子、橙子、柠檬、柑橘、红枣等,富含维生素C的蔬菜如西红柿、胡萝卜、青椒等,以及果汁含维生素C较多。”汪四海称,这些食物如果和虾一起同吃会引起中毒现象。

“龙虾啤酒同吃易惹痛风,因为会加速体内尿酸的形成。”汪四海称,虾产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,如果有痛风或高尿酸血症的患者,千万别食用小龙虾,更加不能龙虾配啤酒,否则可能引起痛风急性发作,出现关节红肿热痛,甚至导致大量尿酸积聚在关节或肾脏形成痛风或肾结石。(张燕 安徽中医药大学第一附属医院急诊内科 汪四海)

另外,龙虾一定要高温煮熟煮透,因为寄生的病原菌和寄生虫不易杀死。可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样龙虾可以吐出体内的代谢物。

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合肥一龙虾馆生意火热

汪四海提醒,虾头和虾线千万不要吃,因为含有较多的病原菌和寄生虫。很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,所以在食用龙虾的时候千万不要食用虾头,但虾头里的虾黄却是可以吃的,有虾黄的一定是肥美的成年母虾;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,因此,在吃龙虾前一定要把虾线去除。

小龙虾与什么食物不能同吃?

死龙虾病菌毒素多多,死龙虾以及过夜的小龙虾不可食用。龙虾蛋白质分解很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的龙虾还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活龙虾之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。

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